Elbasan tava asht nji specialitet i përhapun në tana trevat shqiptare sidomos nëpër qytete. Origjinën me gjasë e ka nga Elbasani, meqenëse edhe në kuzhinën turke njihet me t'njejtin emën.

Harxhi

• 1-2 kg mish kingji
• 6 ve
• 1l kos
• 4 lugë miell misri
• 200 gr. buter
• 1 kepë e vogël
• 3-5 thelba hudër

Pregaditja

Mishi i kingjit zihet me kepë dhe kryp. Në tavë i tundim vetë me tri lugë miell misri, kos dhe hudër, mandej i qesim 3 gota ose filxhana lang të mishit dhe e fusim taven ne furrë të nxehtë. Mbas gjysë ore, kur tava zen me u trashë dhe skuqë, ia qesim mishin dhe e kthejmë në furrë përafërsisht edhe nji orë, deri sa të skuqet mirë.

Fjalët kyçe: kingj, kos, tavë, hudër